Přeskočit na hlavní obsah

Příspěvky

Zobrazují se příspěvky z červen, 2018

Domácí kvašená limonáda s ovocem a bylinkami

Vodní kefír aneb tibetská houba nebo taky tibi u nás v létě skutečně frčí. Obvykle je doplňuju nějakými bylinami, co zrovna rostou kolem mě nebo ovocem, co se akorát v tuhle dobu urodí.
Dneska to jsou třešně a pár kousků levandule.

No a jak na to:
50 gr krystalů tibi (vodního kefíru)
4-5 lžic cukru
1 litr vody

Vodu dávám normálně kohoutkovou, máme docela tvrdou a to mají krystalky rády a dobře rostou. Do primární fermentace dávám i nějaké sušené ovoce kvůli minerálům. Ovoce, které už je "použité" dám pak do ranní kaše. Dá se použít třeba švestka, šípek, meruňka, kustovnice, rozinky atd.


Primární fermentaci sliju po několika dnech do jiné láhve a přidám ovoce nebo bylinky a vytvořím tak sekundární fermentaci. Přidávám to, co aktuálně roste nebo čeho je zkrátka na naší zahrádce dost. Nejoblíbenější kombinace je u nás citron s mátou.
Při sekundární fermentaci můžeme využít dobře schopnosti vodního kefíru extrahovat siličnaté látky díky malému množství ethanolu a enzymům. Může n…